深水炸蛋是一款来源于台湾的美食，其特点是蛋皮外脆内嫩，加入火腿丁、虾皮碎等多种配料，口感非常丰富，深受人们的喜爱。那么如何做出美味的深水炸蛋呢？下面就让我们来一探究竟。
原材料：
去皮鸡蛋5个、火腿肠80克、虾皮碎30克、盐适量、味精适量、水适量、油适量。
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，不需打散，放入适量水，加入盐和味精搅匀。
2、切碎火腿肠和泡软的虾皮碎放入鸡蛋液中拌匀。
3、锅内倒入油，开大火烧热，勾起一勺鸡蛋液，放入锅中，摇晃锅子使蛋液均匀分布。
4、待蛋饼成型后，将火候调小，继续用小火煎制至金黄色。然后将蛋饼取出，放到木板上，卷成长卷。
5、将蛋卷对剪成节，并顺着切口向两面撑开。将刚才炸蛋的油重新加温，放入刚才的蛋卷，两面煎至金黄色即可。
6、将煎好的蛋卷取出，沥油，切成适宜大小的蛋卷块。
7、深水炸蛋可以搭配自己喜欢的调料，如酱油、美乃滋等。
制作深水炸蛋需要注意的是，水和鸡蛋的比例要适宜，鸡蛋要多加搅拌，这样做出来的深水炸蛋口感才更为松软。