中国拥有众多特有的食材，其中一种叫做香椿子。它的形状类似于豆腐脑，但它是由香椿制成的。香椿是一种不太常见的野生蔬菜，被誉为“山珍海味”。香椿子常被用于美食制作，但同时也具有一定的药用价值。
香椿子不只口感极其怪异，而且营养价值极高。香椿子所含卵白质、碳水化合物、脂肪等营养因素厚实，尤其是维生素A、C等。此外，香椿子还具有一定的药用价值。研究诠释，香椿子具有清热解毒、解热利咽、利尿通便等功效。在传统中医中，香椿子被用来治疗口腔疾病、喉咙疾病等。
香椿子在美食制作中也有怪异的职位。香椿子可以用来制作种种各样的菜肴，如香椿子炒蛋、香椿子拌面、香椿子炒豆腐等等。不仅鲜味适口，而且营养价值极高。
好记口？试试这道香椿子椒麻鸡
香椿子是一味中药材，一样平常用来煲汤或腌制食材。不外，今天我们要用香椿子来做一道西餐：香椿子椒麻鸡。个人以为，摒挡配料的部门仍是对照好找的，但选择鸡肉还真是瓶颈所在。听说雌鸡肉比雄鸡肉更嫩，于是我也绝不犹豫地花了20块钱买了一只荷兰雌鸡啦。
质料：
1.荷兰雌鸡一只（1公斤左右）
2.香椿子30克
3.老姜适量
4.红辣椒5个
5.花椒10个
6.大葱10克
7.耗油适量
8.盐适量
做法：
1.雌鸡去毛洗净，斩成小块，块数以便于入味为准。用盐和耗油腌制10分钟左右。
2.香椿子去杆，红辣椒去籽切段，老姜切片，大葱洗净切段。
3.热油锅，翻炒香椿子，放少许盐翻炒。捞出过凉水待用。
4.热油锅，钮档盛热油后加入姜片煸炒一会。
5.加入花椒、红辣椒翻炒一会，再加入鸡块煸炒，炒至变色。
6.加水没过鸡块，用大火煮沸后调小火加盖焖煮25-30分钟左右。
7.加入大葱段，翻炒一下。
8.加入适才炒好的香椿子再翻炒平均即可。
9.摆盘装饰，鲜味的香椿子椒麻鸡就做好啦！
香椿子的别名与功效详解
香椿子又名香椿、山椿子，是椿树的种子。香椿树是我国的传统名木，香椿子又由于其中含有厚实的营养因素，备受人们的喜欢。
据考察，香椿子营养厚实，其卵白质含量比通俗谷类凌驾20%以上，其中还含有75.8%的不饱和脂肪酸。此外，香椿子富含亚油酸、亚麻酸、钙、磷、铁等人体必须的营养因素。
香椿子的食用方式多种多样。可以直接食用或炒菜食用。市面上也有香椿子油和香椿酱的生产。香椿子的味道有些特殊，炒菜时放适量即可，过多会损坏菜肴的平衡性。