饸饹面作为湖南乃至于中南地区的特色小吃，味道鲜美，香气四溢，深受民众的喜爱。而在最近几年，饸饹面更是在全国范围内崭露头角。特别是其黄油风味，更是让人欲罢不能。
黄油饸饹，是一个南方小城市饸饹面文化的产物。美食追求者越来越多地欣赏这种新风味，也让更多的人知道了这个来自湖南的美味。
饸饹是长条状的面食，因其形状像岩石，又叫岩饸饹。饸饹面用力捏一下，面条就会裂成两块，而且面条的口感很特别，有嚼头又软嫩，制作过程讲究，口味丰富，非常适合广普人口。
饸饹的制作方法不固定，因为“饸饹”这个词不同地区指的是不同形状、做法、材料的面点，深红色的、肥的团饼饸饹，比如汝州的豆饸饹、陕北的没药饸饹；白面馅子的细饸饹，包括梅州的皮蛋饸饹、孝感的烩饸饹、湘潭的肉丝饸饹、邵阳的米粉饸饹等等。每种饸饹都有其特色，口感上也各不相同。