香辣肉丝是一道非常受欢迎的川菜，它以口感的丝滑和辣度的独特来轻松地征服了许多人的味蕾。现在我们来教大家如何制作这道美味佳肴。
材料：
- 新鲜猪肉
- 面粉
- 青红椒
- 淀粉
- 料酒
- 盐
- 酱油
- 辣椒酱
- 老干妈豆瓣酱
- 姜蒜末
步骤：
- 将新鲜猪肉切成细丝，加入料酒和盐来腌制15至30分钟。
- 将腌制好的肉丝裹上少量的淀粉和面粉来增加肉的口感且不易散开。
- 将青红椒切成细丝，稍后用来当菜肴的装饰物。
- 在锅中倒入油，烧热后加入腌制好的肉丝炒至变色后捞起备用。
- 再在锅中倒入姜蒜末，小火煸炒出香味，倒入辣椒酱和老干妈豆瓣酱来炒出锅底香味，然后倒回炒好的肉丝一起翻炒均匀。
- 开大火后加入酱油、盐来调味，再加入一些水来让锅中的香辣汁变稠。
- 将青红椒丝倒入锅中煽炒后关火，出锅前加入一些花椒粉来调味。
将香辣肉丝盛在盘子里，洒上一些葱花即可食用。这道佳肴非常适合搭配米饭或者面条食用，即便是辣度适中也会让你快速上瘾。赶快动手试试吧！