石膏豆腐是一种以黄豆为主料，经过发酵、凝固、切块等多个环节制作而成的食品，它广泛流行于中国南方地区，特别是福建和广东等地，被誉为当地的传统美食之一。
石膏豆腐的制作方法十分简单，主要原材料是黄豆和石膏粉，首先把洗净的黄豆用水浸泡，再磨成浆状，放入锅中煮沸，加入石膏粉搅拌均匀后倒入容器，等到凝固成型后取出切成块即可。
石膏豆腐含有丰富的植物蛋白、卵磷脂等营养成分，且易于被人体吸收，对于素食主义者和饮食偏好于健康的人来说，石膏豆腐是一种非常健康的食品。
石膏豆腐不仅可以用来烧汤或者拌凉菜，还可以切成小块，沾上芥末、醋等调料做成酱料，口感独特，令人回味无穷。
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