每当提到湘菜，总是让人想起那句俗话：“川辣、湘香”。还记得第一次品尝湘菜，让我最难忘的便是臭桂鱼。臭桂鱼是湖南省传统的名菜，也是当地人最爱的美食之一。臭桂鱼的独特鲜香是由独特的配料和独特的制作工艺所决定的。
臭桂鱼的主要材料是野生的桂花鱼。臭桂鱼的独特之处在于要经过发酵工艺，将桂花鱼的鱼鳞和鱼内脏除去，鱼身剖成两半后撒上盐和白糖，用干油巴心油进行顺时针搓擦，制作成臭腥的鱼身。
吃臭桂鱼时要配以开胃下酒的小菜，如豆腐脑、凉拌茄子等。喜欢辣味的人，可以在小菜中加入辣椒调制，口感更佳。冰镇啤酒和臭桂鱼搭配起来尤其好，一边品尝臭桂鱼，一边饮着冰镇啤酒，让人感觉十分惬意。
臭桂鱼是一道非常好吃的菜肴，有着独特的制作工艺和鲜美的味道，能够激发人们的味蕾，让你越吃越有味道，真的很值得一试哦！