银耳，又名雪耳、木耳。它呈扁圆形，形状像人耳朵，因此得名。银耳营养丰富，具有滋阴润燥、利水化痰、降低血压、降低胆固醇的功效。银耳可以生食，也可以炖汤或热水浸泡后食用。下面让我们具体了解一下银耳的营养价值。
银耳的主要营养成分
银耳的主要营养成分有多糖体、蛋白质、多种维生素（B1、B2、E）、矿物质（钙、铁、钾、磷、碘、锌等）等。这些营养成分对我们的健康十分有益。
银耳的功效与作用
首先，银耳可以滋阴润燥，解除口干舌燥、大便秘结等症状。其次，银耳还能利水化痰，对肺病、喉咙炎等疾病有很好的治疗作用。此外，银耳还能降低血压、降低胆固醇，对高血压、高血脂等疾病也有好处。
如何食用银耳
银耳可以生吃，也可以热水浸泡后食用，当然最好的方法是炖汤。银耳炖羹、银耳莲子汤、银耳糖水等都是不错的选择。