扁豆，一种营养价值极为丰富的豆类食品，富含多种维生素、矿物质和 dietary fiber 等营养成分，含有丰富的植物蛋白，可增强身体免疫力，降低血脂，预防疾病。但是，因为口感偏淡，许多人会让扁豆“过街”。其实完全没有必要，只要用对方法，肯定能做出口感丰富，美味可口的扁豆菜品。
1.鲜美炒扁豆
食材：扁豆，姜片，蒜片、盐、胡椒粉、鸡精。
操作：将扁豆焯水，使其有韧性。起锅，油入锅，热后加入姜蒜炒香，加入焯过水的扁豆，放入一点点盐，小火翻炒，至扁豆变软时加入胡椒粉和鸡精翻炒均匀。
2.香酥扁豆
食材：扁豆，面粉，盐、黑胡椒粉、料酒、生姜。
操作：扁豆先焯水，沥干水分。一份面粉加入少许盐、黑胡椒粉、少量料酒和蚝油，然后向面糊里加入清水调匀。将面糊倒入平底锅中，放入焯过水的扁豆，炸至金黄即可。
3.扁豆焖面
食材：扁豆，面条，盐、油、鸡精。
操作：将扁豆焯水备用，锅中放入油和大葱，喜欢吃辣的可以放少量的辣椒煸香。加水并放入焯过水的蔬菜和面条，煮至面条熟透后加鸡精调味即可。
4.蒜香肉末炒扁豆
食材：扁豆，瘦肉末，大葱，蒜末，生姜，盐，生抽，白胡椒粉。
操作：将扁豆焯水备用。切丝大葱、蒜、姜备用。肉末中加料酒进行腌制，随后加入盐、白胡椒粉、生抽腌制约20分钟。倒入油，肉末爆炒至变色，加入大葱、蒜、姜和扁豆，继续翻炒。最后加入盐即可。
如何制作美味多汁的扁豆
扁豆是一种口感鲜美，营养丰富的蔬菜。扁豆中含有大量的蛋白质和纤维素，具有增强人体免疫力、调节肠胃功能等功效。那么扁豆怎么做好吃呢？这里介绍一种简单易行的做法，让您轻松掌握。
步骤：
1.准备扁豆、葱、姜、蒜等材料。
2.将扁豆放入开水中焯水，去除杂质，备用。
3.热锅凉油，下入葱姜蒜爆香。
4.加入焯水过的扁豆，翻炒均匀。
5.烹入适量的盐和鸡精，调味即可。
小贴士：
1.焯水扁豆的时间不要过长，一般30秒就可以了。
2.扁豆很容易吸收油脂，所以可以加入适量的植物油。
3.烹饪过程中，可以根据个人口味适量加入咖喱粉、辣椒等调料，增加味道。
扁豆的变身：让你爱上的美味做法
扁豆是一种常见的蔬菜，营养丰富，口感鲜美。如果你想让扁豆变得更加好吃，那么可以尝试以下几种做法：
1. 爆炒扁豆：将扁豆洗净，切成小段，用油爆炒至微黄色，然后加入蒜末、姜末和适量的盐，炒匀即可。这样做出的扁豆鲜嫩可口、香气四溢。
2. 糖醋扁豆：将扁豆焯水煮熟，沥干水分。炒锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒，然后加入煮熟的扁豆。继续翻炒片刻后，加入适量白糖、醋和盐，炒匀即可。这道糖醋扁豆酸甜可口，开胃解腻。
3. 烤扁豆片：将扁豆片切成薄片，用油、盐、黑胡椒粉腌制片刻。然后将腌制好的扁豆片平铺在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中烤制15-20分钟，直到扁豆片变得酥脆。这种烤扁豆片可以作为零食或配菜，十分美味。
无论你选择哪种做法，扁豆都能够变得更加美味可口。尝试一下吧！