蔡林记热干面是中国武汉的一道传统特色美食，具有粘稠的地方特色和怪异的风味，也是武汉市民的自满和代表，在海内外享有盛誉。
蔡林记热干面以怪异的面条制作身手而著名，选用上等小麦粉磨成面粉，经由细腻制作，制出的面条细而劲道，煮熟后加倍有嚼劲。配以怪异的调料，包罗豆瓣酱、香菜、花生碎、葱姜蒜等，协调出浓郁的味道，让人食欲大开。
蔡林记热干面不仅仅是一道美食，更是武汉人民的情绪象征。无论是在忙碌的都市陌头，仍是在景物迷人的旅游景点，蔡林记热干面的身影随处可见。品尝一碗正宗的蔡林记热干面，似乎就能感受到武汉市民的热情和对美食的热爱。