金缕梅，为蔷薇科植物金缕梅属的落叶灌木。花期为一月至三月，开黄色小花，因花冠的管部外面被许多破碎的金黄色长柔毛包围而名字中有“金缕”之称。金缕梅有经济效益，除了观花之外，其花瓣和嫩叶用来制备梅花酿、金银花酿等民间酒类；梅枝可以编织箱筐、家居陈设等；还可以供医药、日化、食品等行业使用。南京市秦淮河畔有一处名为“金缕梅花苑”的景点，是金缕梅中国的发源地。
而在四川成都，金缕梅的应用则更为广泛。当地传统美食“金缕梅梅菜扣肉”，便是使用金缕梅干作为调料之一。用火腿肉和肥瘦相间的猪肉，经过腌制、烹煮制成，香气浓郁，肉质鲜嫩。另外，金缕梅还能制作成酒，适量食用有一定的保健作用，例如增强免疫力、预防感冒。