石锅鱼是一道地道的湖南名菜，传承至今已有上百年的历史。湖南巴陵一带的人们使用当地特产的鲈鱼，配合上独创的石锅烹饪技法，制作成鲜美可口的石锅鱼。
石锅鱼入口鲜嫩，香辣可口，回味无穷，让人食欲大开。石锅中升起的香气也极为诱人，不禁让人忍不住流口水。
石锅鱼的制作是有一定技巧的，首先需要先将鲈鱼去内脏、去鳞、去骨，再放进已经加热油的锅中迅速煎炸一下。然后再与各种调料、蔬菜一同入锅，摆放好后，用石锅盛装，加热。这样石锅从头到尾都参与了烹饪，让石锅鱼味道更加香浓可口，是一道至少吃过一次的美食。
【石锅鱼】这道热辣辣的川菜让你欲罢不能！
石锅鱼作为四川传统名菜之一，起源于四川邛崃市，是一道融合了川味和火锅元素的美食。石锅鱼主要用鲫鱼等淡水鱼与各种辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、豆瓣酱等制成。食用时先烤石锅后放入鱼肉和蔬菜，在浓郁的川香和辣味的刺激下，鱼肉变得鲜嫩多汁，滋味十足。
石锅鱼是家常川菜，口味独特，独具川渝特色。鱼肉含有许多蛋白质和其他营养物质，同时与鲜辣浓香的调料相结合，营养丰富，回味悠长。尤其适合冬季食用，暖身又叫人胃口大开。
石锅鱼：麻辣鲜香，令人回味无穷
石锅鱼，是一道来自重庆的地方特色美食，也是重庆火锅中的一种变形。它肉嫩鱼香，辣而不燥，主要原料是鱼类，再加上自家制作的鱼汤，再撒上配料，搭配上热气腾腾的石锅，让人垂涎三尺。
石锅鱼有三个特点，一是石锅热度高，食材可以快速烧熟；二是石锅不粘，烧制食物时不易沾锅底；三是石锅缺氧，食材烧出来的汤汁浓郁。
石锅鱼的调料非常丰富，一般有花椒、辣椒、姜蒜、酱油、料酒、沙拉油、盐等多种。而在不同地区制作时，口味也会有所不同，比如南方人喜欢微甜，北方人喜欢鲜爽。不过，最经典的还莫过于麻辣口味了，配合上一斤热锅油、两两三三的辣椒，香气满屋，食欲瞬间爆发。