鬼头桃菜是秋冬季节里十分常见的热带蔬菜，不但营养丰富，而且有助于降低人体内部的胆固醇含量，增强免疫力等．如果您想在秋冬季节享受到这一美食，怎么才能选择最合适的呢？
1. 外观：看鬼头菜是否嫩绿，蓬松，带青紫，无明显机械损伤，无腐烂等现象．
2. 叶片：观察叶片部分，在颜色、质地等方面是否符合鬼头桃菜的特征。
3. 手感：用手捏一下，较好的鬼头菜质地紧密，不松软。
4. 气味：鬼头菜有淡淡的根菜味道，如果有异味，则不建议选择。
选购好鬼头桃菜后，怎么才能烹饪出美味的佳肴呢？我们推荐一款简单易学的做法：酸辣蘑菇炒鬼头桃菜。去掉鬼头桃菜的顶端，洗净，焯水，放在碗里，再倒入泡发好的金针菇、香菇等菇类，清水适量，白胡椒、盐、少许鸡精、一勺学生酱油，翻拌均匀后煮约3-5分钟即可，最后撒上香菜末。