“三糙一软”是陕西美食中的常见代表，它由『凉皮』、『肉夹馍』、『葫芦头』以及『臊子面』四种美食组成。每一种美食都具有独特口感，令人回味无穷。那么，“三糙一软”这个别名到底有什么含义呢？
『凉皮』是香辣可口的陕西小吃，通常以面粉为主要原料，因为其外观呈糙而不张露出其坚韧和耐嚼口感，所以被称为『糙』；『葫芦头』是一个由花卷演变而来的锅饼类食物，其外表凹凸不平，糙糙的触感令人回味，也因此而被列入‘三糙一软’行列之中；『肉夹馍』是经过发酵的饼类制品，口感质地细腻，极富黏性，所以它2009年入选国家级非物质文化遗产，同时也是“三糙一软”中的代表之一；最后是『臊子面』，口味独特，面条弹韧有嚼劲，而其粗细程度也被视为糙之一维度。
除了上述“三糙一软”，陕西还有许多美味小吃值得大家品尝。这些小吃历经千年而不衰，是因为它们与陕西文化不可分割的联系。陕西自古以来就是重要的文化中心，这里有着丰富的历史、文化和自然资源，不但孕育了许多坚毅、聪慧的人才，也培育了丰富的美食文化。