抽筋菜，又称刺杆菜、毛菜心，是一味清热解毒、开胃勾脾、消暑解毒的美食佳品。它不仅味道鲜美，而且富含营养，是广大食客非常喜爱的一种蔬菜。
抽筋菜的做法多种多样，可以炒、可以炖、可以凉拌、可以烧，下面就为大家介绍抽筋菜的十大美食做法。
1. 香辣炒抽筋菜
将抽筋菜切段，放油热锅，下葱姜蒜炒香，加入辣椒炒一下，放入抽筋菜，翻炒均匀，加入盐和生抽调味，起锅装盘即可。
2. 清汤抽筋菜
将抽筋菜洗净切段，放入开水中焯水一下，捞出控干水分备用。锅内放入适量清水，加入猪骨、枸杞、葱姜等煮开，放入焯好水的抽筋菜，煮至汤色乳白，调味即可。
3. 凉拌抽筋菜
将抽筋菜用开水焯一下至断生，过冷水，沥干水分，调入适量生姜末、蒜末、辣椒、醋、生抽、胡椒粉、鸡精、芝麻油、少量盐调匀即可。
4. 红烧抽筋菜
将抽筋菜切小段，放油热锅，放入葱姜蒜炒香，加入熟猪肉、料酒炒一下，倒入适量老抽和生抽，加水没过菜，放入红枣、草果、大料等调味料，煮至汁浓即可。
5. 香煎抽筋菜
将抽筋菜切块，放油热锅，小火煎至两面金黄色，浇上生抽和香油，撒上香菜即可。
6. 五香焖抽筋菜
将抽筋菜切块，用水大火烧开后放入焯水煮至变色，沥干水分即可。锅放油，加入葱姜蒜煸炒。炒出香味后加入煮好的抽筋菜，加入五香粉、盐、生抽等调味料，加水没过抽筋菜，大火烧开后转小火焖至汁浓即可。
7. 蒜蓉抽筋菜
将抽筋菜用水焯熟后沥干水分，放在盘子里。锅内放油热，放入切碎的蒜末煸炒，加入适量的盐和鸡精调味，淋上热油浇在焯好的抽筋菜上即可。
8. 西红柿炖抽筋菜
将抽筋菜切段、西红柿切块待用。锅放油热，加入葱姜蒜煸炒，倒入西红柿块煸炒片刻。加入适量水烧开，放入焯水后的抽筋菜段，烧至汁浓即可。
9. 黑木耳炒抽筋菜
抽筋菜切段焯水，黑木耳泡发、洗净待用。起锅热油，下葱姜蒜炒香，放入焯过水的抽筋菜、黑木耳炒匀，加盐、生抽、鸡精翻炒均匀即可。
10. 鸡蛋炒抽筋菜
鸡蛋打散待用，抽筋菜切段焯水、捞出待用。锅内放油热，倒入鸡蛋炒匀，放入焯好水的抽筋菜，加盐、生抽、鸡精调味即可。