藕夹的做法(自家手制，藕夹的做法)

藕夹就是将藕上面的嫩叶揪下，留一段藕皮包裹着，将酱料包裹于中间，拧成夹子后用油煎熟的一道咸味小吃；它的口感要酥脆，奶香味窜然而出。它在长沙是非常有名的小吃，价格不贵，味道也极佳，享有小吃之王的美誉。

有些人喜欢蒜香味重，有些人则喜欢麻辣口味，不过这些口味的藕夹多是在外面的小店里卖的。如果想在家中享受到纯正的藕夹口感，不妨跟着下面的方法一试：

所需食材：

1. 一根大藕
2. 适量鸡胸肉或猪肉末
3. 适量花生碎末
4. 适量蒜末、葱末、姜末、辣椒末
5. 适量盐、味精、胡椒粉、料酒

步骤：

1. 将藕洗净，横切成薄片，泡入盐水中，剃掉池部纹路，用湿毛巾把藕片压平晾干，备用。
2. 将鸡胸肉或猪肉末放入碗中，加入葱、姜、蒜末、料酒、盐、味精、胡椒粉拌匀。
3. 将花生碎末炒香，加入鸡胸肉或猪肉末炒熟，并加少量盐、味精。
4. 把腌制好的肉馅夹在藕片中，把两个藕片夹在一起。
5. 将多吃锅放火上，油加热至六七成热，放入藕夹，煎成金黄色即刻出锅，沥油即可。

最后，这时你可以将藕夹切成小块，撒上花生碎末即可食用了。对于喜欢口感脆脆的人来说，藕夹的做法是再好不过了。