甘薯，是一种中性、温性、有养液、益气、止渴的食疗之品，在中国最早的记载可以追溯到唐朝。相对于马铃薯和白薯，甘薯几乎是一个神奇的存在：
- 它是一道很好的低脂快餐，含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，不会引起胖和牙齿问题
- 它的糖分是逐步释放的，长时间能提供持续的能量，所以在许多国家被视为“第七大全球作物”
- 它含有的蛋白质有助于延缓衰老，提高人体的免疫力，并能保证肠道的健康
- 它富含β - 胡萝卜素、维生素 C、维生素 E等抗氧化物质，帮助减小脆弱的血管因氧化而破裂的风险
甘薯的吃法很多，可以烤着吃，可以蒸着吃，可以煮着吃，还可以用来做汤和甜点。最近，食品加工公司甚至开发了甘薯的面包、薯条、薯片等休闲食品。
但是，值得一提的是，因为甘薯的热量相对较高，所以要适量食用，少油少盐，在烹饪过程中也不要过于耐烤或过度油炸。
防癌抗癌
甘薯能够有效地抑制致癌基因活性，减少患癌风险。其中所含的β-胡萝卜素更是抗氧化的“大杀器”，能够对抗自由基的侵害，具有明显的防癌效果。
美容养颜
甘薯含有丰富的维生素C，对于保护肌肤有着显著的效果。此外，甘薯所含的膳食纤维和铁元素，也能够帮助人体排解毒素，促进血液循环，保持皮肤健康。
烹饪制作
除了作为蔬菜食用外，甘薯还被广泛应用于工业制造中。它的根部及茎叶可以提取淀粉用于造纸和制糖；其皮可制作成天然染料；其汁液还能用于制取酒精和醋酸等。真是充分利用了甘薯这种天然资源啊！
其他功效
甘薯还能够降低血脂、预防贫血、调节血糖、提高免疫力等等。可谓是一种非常实用而具有多功能的蔬菜了呢！