地三鲜是一道地道的东北家常菜，又称为“素肉炒三样”，使用茄子、马铃薯、青椒等蔬菜炒制而成。今天小编就来分享一下做法：
材料：
- 茄子 2根
- 马铃薯 1个
- 青椒 1个
- 盐 适量
- 油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 清水 适量
- 淀粉 适量
做法：
- 1.茄子去皮，洗净切成斜片，青椒去籽、去蒂，洗净后切成块状。
- 2.马铃薯清洗干净后去皮，切成块状。
- 3.将切好的茄子以及马铃薯（一定要先用水焯水）沥水备用。
- 4.锅内油热后，爆香葱姜蒜。
- 5.炒熟香葱后把豆瓣酱煸炒出红油，然后加鸡汤（或水）、料酒、糖、生抽、老抽，烧开盖子慢火煮5分钟。
- 6.熄火后锅内放入茄子和马铃薯块，改用小火焖10分钟，等到熬到汤变稠，撒上葱花装饰一下就可以出锅了。
地三鲜色彩鲜艳，营养丰富，口感松软细腻，既健康又美味！