山西省是一座历史悠久、文化瑰宝众多的地方，也是美食的天堂。山西省融合了汉、回、满等多个民族的烹饪身手，形成了怪异的山西菜系。以下是山西省的几种特色美食。
1. 云吞面
山西的云吞面以面片薄、馅料厚实、汤汁鲜美而著名。面片由面粉和蛋清制成，异常爽滑，与鲜美的猪肉馅相得益彰。
2. 炸酱面
炸酱面是山西最具代表性的面食之一。面条Q弹，酱料香浓，通常配以黄瓜丝和豆角丁，口感厚实，是山西人喜欢的早餐。
3. 刀削面
刀削面是山西的传统面食之一，也是山西人饮食文化的代表。面片由面粉制成，削出来的面条宽厚，带有筋道的口感，配以种种菜肴或酱汁，味道怪异。
4. 手擀面
手擀面是山西人常吃的一种面食，也是山西饮食文化的重要组成部门。面条纤细柔软，容易入口。搭配炖菜或凉拌菜，味道更佳。
5. 老陈醋
山西的老陈醋以其怪异的工艺和口感而著名，被誉为“中国第一醋”。老陈醋颜色深红，酸味浓郁，香气四溢，是山西人餐桌上的必备佳品。