冬瓜是夏季常见的清凉蔬菜，而冬瓜皮也是一种营养价值相当高的食物。在传统中医里，冬瓜皮具有清热解毒、利水消肿、滋阴凉血等功效，适合于发热、口渴、腹泻等症状的人群食用。虽然冬瓜皮吃起来没有冬瓜那样爽口，但只要掌握一些技巧，冬瓜皮也可以变得美味可口。
1.凉拌冬瓜皮
凉拌冬瓜皮是夏日里非常适合的食品，口感清凉，还能起到滋阴降火的功效。凉拌冬瓜皮的做法很简单，将冬瓜皮切成细条，水煮烫一下后捞出沥干，加入蒜泥、酱油、香醋、糖等腌渍入味即可。
2.冬瓜皮汤
冬瓜皮也可以煮汤，汤清味美，适合于消暑降温。将冬瓜皮切成小块，用清水煮沸，再加入瘦肉、鸡腿肉等其他食材，煮成汤即可，口感清爽，汤味鲜美。
3.冬瓜皮炒蛋
冬瓜皮炒蛋是一道不错的家常菜，非常适合懒人开启快手模式。先将冬瓜皮切成丝，加入鸡蛋、盐、味精等调味料搅拌均匀，然后用油煎成蛋饼即可，省时省力。
除了以上这些方法，冬瓜皮还可以用来煮粥、做馅饼等，简单易做，美味可口。不过要注意的是，冬瓜皮中含有一定的草酸和皂素，过量食用可能会对身体造成影响，因此适量食用即可。