蓝瘦香菇 (蓝瘦香菇的乡土味道)

蓝瘦香菇是一道充满乡土气息的家常菜，也是许多中国人在国外怀念家乡味道的一道菜。它的主要材料是瘦肉和香菇，口感软烂，味道鲜美。下面我们来分享一下制作蓝瘦香菇的步骤和口诀。

材料：

• 瘦肉500克
• 鲜香菇350克
• 生姜、葱适量
• 盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉、料酒、耗油、清汤各适量

做法：

1. 将瘦肉切成小块，用料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制20分钟左右
2. 将香菇切成片备用
3. 在锅中倒入油，加入切好的姜葱爆香，然后加入腌制好的瘦肉煸炒至变色，倒入清汤焯水煮至八成熟
4. 加入香菇、老抽、生抽、耗油、鸡精继续翻炒，至汤汁收干即可

口诀：

蓝瘦半肥加香菇，生抽老抽精一炒，用汤焯水收干汁，香菇肉块一起炒。