糙米是什么米？相信很多人都有这样的疑问，下面我们就来详细了解一下。
糙米就是指去掉稻壳后，米粒仍保留了外层的麸皮和胚芽的一种大米。与白米相比，糙米的胚芽保持了原来丰富的营养成分，如维生素B1、B2、B6、E，以及矿物质和膳食纤维等。而白米则是将糙米的麸皮和胚芽去除，保留下来的只有米粒的内层，也就失去了大部分的营养成分。
鉴于糙米保留了大量的营养成分，食用糙米可以起到增强人体免疫力、预防贫血和调节肠胃功能等作用。所以，相比白米，糙米更为健康，也更适合长期食用。
糙米是什么米？了解一下这种全谷物食品
糙米是指没经过多余加工的大米，它仅仅是去除了外层的稻壳，保留了谷精华、胚芽和糠层等部分。相比 polished rice（白米），糙米含有更多维生素和矿物质，并且具有更高的膳食纤维含量。
它可以煮成米饭，也可以作为很多菜肴的重要食材。在烹饪方面，糙米比 polished rice 需要更多的水和更长的烹饪时间，并且口感也相对较硬。因为经过了严格的选择与筛选，所以糙米的口感和品质也会参差不齐。
另外糙米也是减肥的好选择，糙米富含大量复合碳水化合物，含有高纤维，它满足身体对碳水化合物与营养的需要，同时减缓肠胃对碳水化合物的吸收过程，使新陈代谢加快，从而达到减肥的效果。此外，它还含有锌、镁、铁等多种矿物质和维生素B1、B2等复合维生素，能够满足人体正常的各项营养需求。