寒天是一种来源于热带红藻类植物的植物胶，又称为琼脂或冻膜，其主要成分为红藻酸钙。寒天有着广泛的应用领域，包括食品、药品、化妆品等多个行业。
寒天的定义：寒天是一种无色、无味，具有胶状特性的物质。其特点是能形成透明的凝胶，并且能在冷热温度变化中保持稳定的凝胶状态。
寒天的用途：寒天在食品行业中被用作凝固剂、增稠剂、稳定剂等。例如，在饮品中可以使其保持稠度和口感，制作果冻、糖水、凉粉等甜点，还可作为低热量的代糖品。
寒天的制作过程：寒天的制作一般分为采集红藻、提取红藻酸钙、过滤、沉淀、洗净等步骤。最终得到的红藻酸钙通过水热处理或酸碱溶解后形成寒天胶体。