红曲是什么(红曲是什么)

红曲是什么

红曲，又称红麴，是一种发酵食品的原料，通常由稻谷、糯米或小麦经过糯米曲菌（Monascus purpureus）的发酵制作而成。

红曲发酵的过程中，曲霉会产生红红的色素，因此得名红曲。红曲在中国有着悠久的历史，自古以来就被人们广泛应用于食品制作、药用和调味等方面。

红曲不仅具有丰富的营养价值，还被认为具有调理血脂、降低血压、保护肝脏、抑制肿瘤等多种保健功效。

红曲所制成的食品种类繁多，包括红曲米酒、红曲粉丝、红曲豆腐等。同时，红曲也是一种常见的中药材，多用于治疗心脑血管疾病、消化系统疾病等。

红曲作为一种具有悠久历史和多种功效的发酵食品原料，被人们广泛应用于食品、药用和保健品等领域。