毛血旺的做法最正宗的做法

毛血旺是一道源自重庆的四川火锅菜品，以麻辣鲜香的风味而著称。制作过程其实并不复杂，关键在于选材和调料，让下面小编来教你如何制作最正宗的毛血旺吧！

材料：

• 牛肉、猪肉瘦肉各300g
• 血旺300g
• 土豆1个
• 粉皮500g
• 豆皮300g
• 油泼辣子、郫县豆瓣酱、花椒
• 姜蒜切末、葱花、香菜

步骤：

1. 将牛肉、猪肉和血旺放入锅中焯水，过凉水后捞出待用。

2. 土豆切片，放入清水中煮软。

3. 将粉皮、豆皮焯水后捞出，切成条状待用。

4. 热锅凉油，放入油泼辣子、郫县豆瓣酱、花椒炒香后加入适量的水，放入焯过水的肉和血旺，煮至肉熟烂。

5. 另起锅热油，放入姜蒜末爆香，放入捞出的土豆片、粉皮和豆皮，加入适量的盐调味，翻炒均匀。

6. 将晾凉后的肉和血旺切片，摆入煮好的土豆、豆皮和蘑菇上面。

7. 最后将热油浇在上面，撒上葱花和香菜即可。

小贴士：

1. 煮肉时，可以加入煮鸡腿肉或鸭肉增加口感。

2. 如果不喜欢辣味重可以减少油泼辣子的用量。