臭豆腐是中国许多地区的特色小吃，但常见的是利用石灰水和红曲色泡制而成。近年来，随着环保意识的不断提升，臭豆腐也开始用上更加现代化的科技手段制作。
然而，臭豆腐在加工过程中会产生很强的臭味，这也是许多臭豆腐店面临的问题。而在一些城市，由于臭味污染，臭豆腐甚至被禁止在市区内制作、销售。这时科技手段也为解决臭豆腐产生的异味提供了方便，粪水发酵臭豆腐应运而生。
看到这里大家一定会有疑问：如何通过粪水发酵来控制臭豆腐产生的异味？其实，臭豆腐发酵的过程是一个极其复杂的过程，其中微生物是起关键作用的。
粪水发酵臭豆腐是让微生物在粪水中进行发酵，发酵后将豆腐放入，豆腐会吸收微生物的特性和气味，其生产流程流程相对传统臭豆腐则复杂了很多。不过，粪水臭豆腐在处理臭味问题上取得了一定的成效，减少了一定的异味排放，也为臭豆腐的生产消费提供了一些新的思路和选项。
环保科技手段的运用既可以控制臭豆腐的异味，同时也可以为文化传统做出新的探索和尝试，更好地推动东方传统美食迈入现代化、国际化的阶段。