板栗煲蹄花是一道极受欢迎的川菜，其独特的口感和丰富的营养让不少人爱不释手。那么，板栗煲蹄花到底是哪里的菜呢？
据研究，板栗煲蹄花源自四川温江县，至今已有上百年的历史。
温江位于成都平原的中部，是一块典型的农业区。这里四季温和，土地肥沃，出产的板栗和猪蹄花质量上乘，被当地人视为珍宝。温江的川菜独具特色，以熬制汤料、勾芡得名，其中最具代表性的菜品便是板栗煲蹄花。
板栗煲蹄花的制作过程繁琐，需要用细火慢慢熬制汤料，并加入多种药材和调料，最后再加上猪蹄花和板栗烹制而成。这道菜煮出来的汤料鲜香浓郁，猪蹄花肉嫩滑爽口，板栗软糯香甜，吃起来口感极佳。
如今，在四川以及全国各地的餐馆里，板栗煲蹄花早已成为一道名菜，深受广大食客的喜爱，也成为了四川文化的一部分。