黄酒是一种利用谷子、米、糯米等为原材料，采用传统手工酿造工艺酿造而成的一种传统中国酒，黄酒具有发酵酒的香甜可口以及风味独特等优点，是中国饮食文化的重要组成部分。
黄酒又有多种俗称，例如：酒酿、米酒、甜酒等。其中，“酒酿”是广东、福建、台湾等地区最常用的名称，在这些地方，酒酿被广泛应用于烹调中，不仅可以烧烤肉类，还可以做各种糕点。
“米酒”则是福建、云南、四川等省份的常见称谓，这些地方的米酒以酿造工艺独特，口感绵甜为特点。在四川，米酒还被用于驱寒祛湿，颇有养生功效。
而“甜酒”，则是广东、香港等地区常见的俗称，主要是因为这些地方的黄酒口感带有一点像甜酒。
黄酒的俗称千奇百怪，每个地方的名称和用途都各有千秋，但归根结底，黄酒还是黄酒，在中国饮食文化中扮演了不可替代的角色。