野葛菜，学名大豆卢，别名大瓣卢，是豆科植物野葛的全草，是中药材中比较常用的药材之一。
野葛菜含有黄酮类、异黄酮、白藜芦醇等成分。这些成分可调节内分泌、改善血脂，具有降压、降血糖、抗氧化、抗癌等多种功效。
野葛菜可以做成多种食品，如野葛菜炒鸡蛋、野葛菜烧黄鱼等。野葛菜味辣同蒜苗相似，也可以和豆腐一起炒着吃。
此外，野葛菜还可以作为中药材使用。现代研究表明野葛菜有抗菌、抗血小板聚集和补肺气等功效。尤其在防治哮喘、上呼吸道感染、冠心病等方面，野葛菜具有非常好的作用。
总的来说，野葛菜既是中药又是一种营养丰富的蔬菜，不仅味道好，还具有多种保健功效。不妨多多尝试，丰富饮食，（文章来源：百度百科）。
野葛菜是什么？如何吃？
什么是野葛菜？
野葛菜主要分布于亚洲，北美洲和欧洲中北部地区。属于豆科蔬菜，含有丰富的蛋白质和多种营养物质，滋味鲜美。
野葛菜的食用方法
野葛菜可以生食也可以加工食用。切成碎片后，加上醋和芝麻酱就做成了一道美味的凉菜。它也可以加工成成品，如：野葛菜饼，野葛菜粉，野葛菜拌面，野葛菜炒肉等。而且，野葛菜是一道功效很多的菜。
野葛菜可以治疗糖尿病，肝硬化，肺癌，支气管炎等疾病。此外，野葛菜还含有特殊的抗氧化物质和多种矿物质等营养物质，对还可以预防一些疾病，增加免疫力。
注意事项
野葛菜含有草酸，因此在食用时需要加工煮沸掉水，去除草酸的影响。此外，野葛菜的野生品质可能受到污染，建议大家食用有机野葛菜。
总之，野葛菜是中国美食文化中的佳品，它不仅美味，还有很多的营养和健康功效。
