卤肉是我国传统的烹调方式之一，色、香、味俱佳，口感十足，甚受人们喜欢。卤肉做法千差万别，因地方、风味、技法而异，今天小编就为大家盘点5种卤肉做法，让你轻松学会制作不同口感的美味卤肉！
1.广式卤肉
材料：大肥腩400g、五花肉400g、葱、姜片、八角、香叶、桂皮、辣椒、丁香、花椒、酱油、老抽、生抽、糖、盐、料酒、清水适量。
步骤：将蒜头和姜片爆香，加入肉块煸炒出油。加入酱油、老抽、生抽、糖、料酒煮开，加入一些水，没过食材，放入所有的调料，文火炖2-3个小时即可。
2. 川式卤肉
材料：猪五花肉400克、老抽1小勺、生抽2大勺、干辣椒适量、花椒适量、八角4颗、陈皮适量、料酒适量、白糖2勺、水适量。
步骤：热锅凉油，把肉块下锅煎至表面微黄，用清水烧开撇去浮沫。加入所有调料，炖煮至肉烂即可。
3. 清汤卤肉
材料：猪头肉500g、猪里脊肉500g、枸杞20g、党参10g、玉竹10g、当归10g、陈皮10g、生姜适量、葱适量、盐适量。
步骤：将所有材料洗净后放入锅中，加适量水，大火煮开后转小火炖煮2个小时即可。
4. 台式卤肉
材料：五花肉一块、葱段半根、姜片4片、沙拉油适量、水适量、红糖适量、白胡椒适量、酱油适量、米酒适量。
步骤：将五花肉放入锅中去血水煮至九成熟后捞出切成稍厚片，葱姜慢慢煮出香味，把五花肉片放进锅中，加入酱油、米酒、白胡椒、水、红糖慢炖即可。
5. 卤面线
材料：猪瘦肉200g、豆腐干200g、汤面半斤、德庆猪骨头800g、干贝、金针菇适量、姜末、葱花、八角、料酒、酱油、盐、油适量。
步骤：将瘦肉、骨头焯水泡出血水，再将瘦肉、豆腐、干贝、八角、葱姜、料酒、酱油、盐、油等加入锅中，大火煮沸后转小火慢慢炖。舀出卤汁备用，加入适量清水，煮面，加入卤汁、金针菇和葱花即可。