打糕原来是这样的

打糕历史悠久，起源于中国南方。打糕是一道传统粤菜，也是广大群众的家常菜之一，因其香甜可口、口感Q弹，深受人们喜爱。

打糕是用杂粮磨制成的米浆，经过长时间发酵、蒸制而成。制作过程中，需要加入糯米、糖和水，然后用冷水拌匀，蒸制两小时以上，最后加入炼乳，这样能使打糕呈现浓郁、甜美的口感。

如果你想尝试制作打糕，可以按照以下步骤进行：

1. 将糯米浸泡1个小时至两个小时，洗净并沥干水分；
2. 将生米和糯米混合后加入少量水一同磨浆，加水量为5:2；
3. 将磨好的浆液倒入盆中，放到室温下发酵，通常需要发酵12个小时左右；
4. 将发酵好的米浆倒入模具中，蒸制2-3个小时；
5. 取出打糕，在上面撒上糖粉或椰蓉，或加入自己喜欢的配料。

打糕作为一道传统小吃，经历了时间的变迁，也随着各地的口味变化而演化出了不同的口味和品种，如鲜虾打糕、肉松糯米糍等。在中国与成千上万种美食相比，打糕也是一个不可忽视的传统小吃。你可以一边品味它的美味，一边想象它承载的历史故事。